Hier sehen Sie italienische Touristen in einem echten japanischen Messerladen. Der Verkäufer erklärt genau, welches der vielen Messer für den gewünschten Zweck passend ist. Außerdem können Sie hier noch japanischen Messerschleifern über die Schulter sehen, was dann erklärt, warum diese Messer soo scharf sind.
Samstag, 16. Mai 2009
Mittwoch, 13. Mai 2009
Warum sind japanische Messer so teuer
Messer ist Messer - könnte man meinen. Ist aber nicht so. Und wer schon mal versucht hat, z.B. Fleisch mit einem stumpfen oder schlecht geschliffenen Messer zu schneiden, weiß, wovon ich rede.
Industriell gefertigte Messer, das sind die meisten preisgünstigen Messer, die Sie im Handel kaufen können, nutzen sich relativ schnell ab, werden brüchig, die Schneiden bekommen Kerben und auch nachschleifen führt irgendwann nicht mehr zum gewünschten Erfolg.
Japanische Messer, so sie denn echt sind und keine Imitate, werden aufwändig von Hand geschmiedet. Verschiedene Lagen von Stahl werden bei diesem Prozess immer wieder ausgewalzt, geklopft, erhitzt und gehärtet. Das ist ein zeitintensicher Vorgang, der nur von hoch bezahlten, gut ausgebildeten Spezialschmieden durchgeführt werden kann. Und all' das hat natürlich dann seinen Preis.
Was Sie davon haben?
Ganz einfach: Ein extrem hochwertiges, super scharfes Messer mit einer hohen Langlebigkeit. Ein Messer für mehr oder weniger ein ganzes Leben.
Wenn Sie gerne und viel kochen, lohnt sich diese Anschaffung also auch für den Privatmann (oder die Privatfrau natürlich).
Industriell gefertigte Messer, das sind die meisten preisgünstigen Messer, die Sie im Handel kaufen können, nutzen sich relativ schnell ab, werden brüchig, die Schneiden bekommen Kerben und auch nachschleifen führt irgendwann nicht mehr zum gewünschten Erfolg.
Japanische Messer, so sie denn echt sind und keine Imitate, werden aufwändig von Hand geschmiedet. Verschiedene Lagen von Stahl werden bei diesem Prozess immer wieder ausgewalzt, geklopft, erhitzt und gehärtet. Das ist ein zeitintensicher Vorgang, der nur von hoch bezahlten, gut ausgebildeten Spezialschmieden durchgeführt werden kann. Und all' das hat natürlich dann seinen Preis.
Was Sie davon haben?
Ganz einfach: Ein extrem hochwertiges, super scharfes Messer mit einer hohen Langlebigkeit. Ein Messer für mehr oder weniger ein ganzes Leben.
Wenn Sie gerne und viel kochen, lohnt sich diese Anschaffung also auch für den Privatmann (oder die Privatfrau natürlich).
Freitag, 8. Mai 2009
Japanische Messer - scharf wie die Sünde
Hier erfahren Sie alles über japanische Messer. Was Sie beim Kauf beachten müssen, wie Sie Ihre Messer pflegen sollten und welche Lebensmittel sich mit welcher Art Messer am besten zubereiten lässt und so weiter.
Soll ich Ihnen verraten, warum ich mir japanische Messer zugelegt habe? Aber nicht lachen jetzt. Versprochen?
Für den Hund!
Nein, nicht was sie denken. Natürlich wollte ich unseren geliebten Vierbeiner nicht als Geschnetzeltes im Reisrand servieren. Gott bewahre. Sie essen doch auch nicht Ihre Familienmitglieder, oder? Na also.
Nein, wir haben uns die Messer angeschafft, weil wir für unseren Hund (kleiner Feinschmecker) jeden Tag frisch kochen (ich weiß, Hundebesitzer haben alle einen Knall, Katzenbesitzer übrigens auch) und dabei eben immer eine Menge Fleisch zu schneiden ist. Wir sind übrigens, abgesehen vom Hund, ein Fast-Vegetarier-Haushalt, das nur am Rande.
Seitdem das, zugegeben, sündhaft teure, Messerset im Haus ist, schneiden wir aber mit nichts anderem mehr. Es ist einfach super. Wirklich.
Aber mehr dazu hier in Kürze. Bis die Tage dann.
Soll ich Ihnen verraten, warum ich mir japanische Messer zugelegt habe? Aber nicht lachen jetzt. Versprochen?
Für den Hund!
Nein, nicht was sie denken. Natürlich wollte ich unseren geliebten Vierbeiner nicht als Geschnetzeltes im Reisrand servieren. Gott bewahre. Sie essen doch auch nicht Ihre Familienmitglieder, oder? Na also.
Nein, wir haben uns die Messer angeschafft, weil wir für unseren Hund (kleiner Feinschmecker) jeden Tag frisch kochen (ich weiß, Hundebesitzer haben alle einen Knall, Katzenbesitzer übrigens auch) und dabei eben immer eine Menge Fleisch zu schneiden ist. Wir sind übrigens, abgesehen vom Hund, ein Fast-Vegetarier-Haushalt, das nur am Rande.
Seitdem das, zugegeben, sündhaft teure, Messerset im Haus ist, schneiden wir aber mit nichts anderem mehr. Es ist einfach super. Wirklich.
Aber mehr dazu hier in Kürze. Bis die Tage dann.
So scharf sind japanische Messer
Ja diese Dinger sind wirklich, Verzeihung für den Ausdruck, sauscharf! Madonna Mia!
Also, sollten Sie klein(ere) Kinder haben, achten Sie wirklich gut darauf, dass die Ihre japanischen Messer nicht in die Finger bekommen. Da herrscht wirklich hohe Unfallgefahr (und ich weiß aus eigener Erfahrung wovon ich rede - Autsch). Entweder hoch oben und unerreichbar verstauen oder, besser noch, verschließen. Klingt jetzt vielleicht ein bisschen komisch und übertrieben, aber sehen Sie selbst:
Also, sollten Sie klein(ere) Kinder haben, achten Sie wirklich gut darauf, dass die Ihre japanischen Messer nicht in die Finger bekommen. Da herrscht wirklich hohe Unfallgefahr (und ich weiß aus eigener Erfahrung wovon ich rede - Autsch). Entweder hoch oben und unerreichbar verstauen oder, besser noch, verschließen. Klingt jetzt vielleicht ein bisschen komisch und übertrieben, aber sehen Sie selbst:
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